직무 · 모든 회사 / 모든 직무
안녕하세요. 최근 면접에서 scale-up 관련 질문을 받고 답변을 충분히 하지 못해, 실제 현업의 관점을 배우고 싶어 질문드립니다. 현장에서 보셨을 때 scale-up 시 가장 많이 발생하는 문제는 무엇이며, 이를 줄이기 위해 R&D 단계에서 어떤 점을 미리 고려해야 할까요? 조언해주시면 감사하겠습니다.
2026.02.23
궁금증이 남았나요?
빠르게 질문하세요.
품질 공정 생산쪽 희망하고 있는 신소재공학과 4학년입니다. 부트캠프와 isrc 날짜가 겹쳐 하나를 선택해야하는 상황입니다. Spta와 isrc는 성격이 비슷해서 둘 중 하나만 해도 될 것 같아요 부캠은 90 이론수업 10프로 실습이라고 하는데 실습은 참관 위주로 1. Isrc 이론 + 실습 실습은 클린룸에서 참관 형식인 것 같습니다 무엇보다 경쟁률이 가장 셌어서 가장 인기있는 게 아닌가?라고 생각이 들어서 고민하게 됩니다 2.spta 패터닝공정 여기는 직접 파라미터를 설정하고 웨이퍼를 직접적으로 만질 수 있다구 해요 3.부트캠프 90 이론 10 실습이라고 하는데 여기는 유리창 밖에서 참관하는 형식일 것 같아요 여유가 되면 spta와 isrc 모두 듣는 게 좋을까요? 의미가 없을까요? 직접 웨이퍼 만져보고 변수 설정하는 게 자소서 쓸 때 풀어낼 말이 많을 것 같은데.. 추천해주세용..
안녕하세요! 제약회사나 식품회사 qc를 희망하는 3학년입니다! 복수전공을 식품공학으로 하고 있었는데 너무 버거워서 부전공으로 바꾸고 학부연구생을 할까 고민중입니다. 미생물 연구실 교수님과 컨택했는데 지금은 자리가 다 차서 안되고, 2학기때 자리가 나면 1순위로 불러주시겠다 하셨습니다. 학연생이 스펙이 될까요? 들어야 할 학점이 많이 남았는데.. 그냥 학교수업만 열심히 듣고 졸업해서 인턴이나 교육 등을 듣는게 더 나을까요? 바이오(생명, 환경, 화학) 관련 과 학사졸업일때 qc, qa가 아니라면 어느 쪽으로 취업을 하는지도 궁금합니다!
제 스펙은 아래와 같습니다. 지방 사립대 경영학과 / 학점 3.95/4.5 자격증: 재경관리사, 전산세무2급, 전산회계1급, 컴활1급, SQLD 어학: 토익스피킹 IH 대외활동: 대한상공회의소 VIP 서포터즈, 신협 서포터즈, 부산국제영화제 자원봉사 수상: 경영인재 양성과정 공모전 우수상 경력: 현대중공업 교육부서 사무행정 및 교육운영 계약직 1년 재직 중 (계약은 2027년 2월 종료 예정) 재무/원가/회계를 메인으로 지원했지만, 서류 합격은 거의 없고 경영관리·급여보상 쪽만 일부 합격하고 있습니다. 회계 직무는 CPA, 학벌, 적은 TO 영향으로 진입이 어렵다는 이야기를 들었습니다. 그래서 메인 직무를 바꿀지 고민 중입니다. 제 스펙과 경험을 고려했을 때 어떤 직무를 중심으로 잡는 것에 컨설팅을 받고 싶은데 추천해주실 만한 취업 컨설팅 있을까요? 요즘 광고가 너무 많아서 추천 부탁드립니다 ㅠㅠ
품질 공정 생산쪽 희망하고 있는 신소재공학과 4학년입니다. 부트캠프와 isrc 날짜가 겹쳐 하나를 선택해야하는 상황입니다. Spta와 isrc는 성격이 비슷해서 둘 중 하나만 해도 될 것 같아요 부캠은 90 이론수업 10프로 실습이라고 하는데 실습은 참관 위주로 1. Isrc 이론 + 실습 실습은 클린룸에서 참관 형식인 것 같습니다 무엇보다 경쟁률이 가장 셌어서 가장 인기있는 게 아닌가?라고 생각이 들어서 고민하게 됩니다 2.spta 패터닝공정 여기는 직접 파라미터를 설정하고 웨이퍼를 직접적으로 만질 수 있다구 해요 3.부트캠프 90 이론 10 실습이라고 하는데 여기는 유리창 밖에서 참관하는 형식일 것 같아요 여유가 되면 spta와 isrc 모두 듣는 게 좋을까요? 의미가 없을까요? 직접 웨이퍼 만져보고 변수 설정하는 게 자소서 쓸 때 풀어낼 말이 많을 것 같은데.. 추천해주세용..
안녕하세요! 제약회사나 식품회사 qc를 희망하는 3학년입니다! 복수전공을 식품공학으로 하고 있었는데 너무 버거워서 부전공으로 바꾸고 학부연구생을 할까 고민중입니다. 미생물 연구실 교수님과 컨택했는데 지금은 자리가 다 차서 안되고, 2학기때 자리가 나면 1순위로 불러주시겠다 하셨습니다. 학연생이 스펙이 될까요? 들어야 할 학점이 많이 남았는데.. 그냥 학교수업만 열심히 듣고 졸업해서 인턴이나 교육 등을 듣는게 더 나을까요? 바이오(생명, 환경, 화학) 관련 과 학사졸업일때 qc, qa가 아니라면 어느 쪽으로 취업을 하는지도 궁금합니다!
제 스펙은 아래와 같습니다. 지방 사립대 경영학과 / 학점 3.95/4.5 자격증: 재경관리사, 전산세무2급, 전산회계1급, 컴활1급, SQLD 어학: 토익스피킹 IH 대외활동: 대한상공회의소 VIP 서포터즈, 신협 서포터즈, 부산국제영화제 자원봉사 수상: 경영인재 양성과정 공모전 우수상 경력: 현대중공업 교육부서 사무행정 및 교육운영 계약직 1년 재직 중 (계약은 2027년 2월 종료 예정) 재무/원가/회계를 메인으로 지원했지만, 서류 합격은 거의 없고 경영관리·급여보상 쪽만 일부 합격하고 있습니다. 회계 직무는 CPA, 학벌, 적은 TO 영향으로 진입이 어렵다는 이야기를 들었습니다. 그래서 메인 직무를 바꿀지 고민 중입니다. 제 스펙과 경험을 고려했을 때 어떤 직무를 중심으로 잡는 것에 컨설팅을 받고 싶은데 추천해주실 만한 취업 컨설팅 있을까요? 요즘 광고가 너무 많아서 추천 부탁드립니다 ㅠㅠ
답변 4
먼저 채택한번 꼭 부탁드립니다!! 현장에서 스케일업 시 가장 많이 터지는 건 열·물질전달 불일치, 혼합 불균일, 반응속도 변화입니다. 실험실에선 잘 되던 반응이 부피가 커지면 교반 효율 저하로 핫스팟·부반응이 발생하고 수율·품질 편차가 커집니다. 또 장비 재질·체류시간 차이로 불순물 프로파일이 달라집니다. R&D 단계에선 단순 수율보다 “무차원수(Re, Pe), 열발생량, 교반동력, 체류시간 분포”를 미리 계산·검증하고, 파일럿 규모 데이터로 공정창을 정의해야 합니다. 공정변수 허용범위를 수치로 설정하는 것이 핵심입니다.
멘티님 대량 생산 시에는 열전달 효율과 교반 속도 차이로 인해 맛과 물성이 변하는 문제가 흔하므로 실험실 단계부터 설비 규격을 고려한 레시피 설계가 필수입니다. 파일럿 테스트로 수치 변화 데이터를 확보하고 원료 투입 순서와 온도 기준을 현장에 맞춰 최적화하며 공정 변수를 미리 관리하세요. 이런 사전 검토 과정을 거치면 생산 오차를 줄이고 일관된 품질을 확보할 수 있으니 체계적인 데이터 정리에 힘을 쏟아야 합니다. 채택부탁드리며 파이팅입니다!
● 채택 부탁드립니다 ● 식품 개발 scale up에서 가장 많이 발생하는 문제는 배치가 커지면서 열전달과 혼합 균일도가 달라져 맛, 점도, 색상이 변하는 것입니다. 실험실에서는 안정적이던 레시피가 대량 생산 시 미생물 관리, 공정 시간 증가, 설비 특성 차이로 품질 편차가 생깁니다. R&D 단계에서부터 실험 장비 조건을 수치화해 기록하고, 교반 속도, 가열 방식, 체류 시간 등 공정 변수의 허용 범위를 설정해두는 것이 중요합니다. 또한 파일럿 테스트를 통해 관능과 물성 데이터를 함께 확보해야 합니다. 결국 레시피가 아니라 공정까지 설계하는 관점이 필요합니다.
식품 개발의 scale-up은 단순히 양을 늘리는 것이 아니라, 실험실 수준의 결과물을 대량 생산 설비에 맞게 '최적화'하는 과정입니다. 현직 관점에서의 핵심 문제와 대응 방안을 요약해 드립니다. 1. 주요 발생 문제 (현장 이슈) 열전달 및 냉각 속도 차이: 소량일 때와 달리 대용량 설비는 가열·냉각 속도가 느려져 미생물 제어 수치가 변하거나, 원료가 과하게 익어 맛(풍미)과 색상이 변합니다. 물성 변화 (점도 및 조직감): 펌프 이동이나 대형 교반기(Agitator)의 강력한 전단력(Shear force) 때문에 소스나 반죽의 점도가 깨지거나 식감이 퍽퍽해질 수 있습니다. 원료 투입 순서 및 분산: 손으로 저을 때는 잘 섞이던 가루 원료가 대용량 탱크에서는 덩어리(Lump)가 지는 현상이 빈번합니다. 2. R&D 단계에서의 고려 사항 (해결책) 공정 임계치 설정: 연구소에서 '가장 맛있는 상태'만 찾지 말고, 가열 시간이나 온도 범위를 넓게 설정해 보며(Tolerance test) 공정 변수에 따른 품질 변화를 미리 파악해야 합니다. 설비 유사성 검토: 실험실 도구와 실제 생산 라인 설비의 메커니즘(교반 날개 형태, 가열 방식 등) 차이를 이해하고, 이에 맞춰 레시피를 보정해야 합니다. 원료 규격화 및 전처리: 대량 투입 시의 용해도를 고려해 원료의 입자 크기를 제한하거나, 미리 액상화하여 투입하는 등의 공정 설계를 미리 제안해야 합니다. 팁: 면접에서는 "실험실의 **'Golden Sample'**을 공장의 **'Standard Product'**로 구현하기 위해 설비 제원을 이해하는 개발자가 되겠다"는 방향으로 답변하시면 좋은 점수를 받으실 수 있습니다.
